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葡萄上(shang)的“白(bai)霜”是農藥(yao) 其實是葡萄的“保護神”
www.xtxcm.com        2020-03-30 04:20:22 星期(qi)三   本文(wen)來(lai)源︰ 中(zhong)國市場監管報

 

西園(yuan)晚霽浮(fu)嫩涼,開尊漫摘葡萄嘗。又(you)到了(liao)吃葡萄、賞明月的好時節,很多關于(yu)葡萄的話題開始(shi)困擾消(xiao)費者。比如,葡萄表面(mian)有一層(ceng)白(bai)霜,很難洗掉,很多人擔憂(you)這種白(bai)霜是不是農藥(yao)殘(can)留(liu),吃得心有疑慮。那(na)麼白(bai)霜到底(di)能不能吃?是否(fu)對yun)頌逵瀉Γ坑妹mian)粉洗的辦法(fa)管用嗎?針對這些問題,本文(wen)為您一一解答。

葡萄上(shang)的白(bai)霜究(jiu)竟是什麼?

葡萄上(shang)的白(bai)霜是果實發(fa)育過程(cheng)中(zhong)本身分泌的糖醇類物(wu)質(zhi),也被稱為果粉,它們屬于(yu)生(sheng)物(wu)合成的天(tian)然物(wu)質(zhi)。這類化合物(wu)不溶于(yu)水,而溶于(yu)氯(lv)仿等有機(ji)溶劑(ji),所以無(wu)論是用水泡,還是洗、搓都很難把這層(ceng)白(bai)霜從果皮上(shang)徹(che)底(di)除掉。

傳說中(zhong)用面(mian)粉可以洗掉白(bai)霜,其實不是真的把白(bai)霜洗掉了(liao),只是改變(bian)了(liao)白(bai)霜的結構或是qian)尋bai)霜結晶之間的縫隙給堵(du)上(shang)了(liao)。

葡萄上(shang)的白(bai)霜對yun)頌逵瀉β

葡萄上(shang)的白(bai)霜對yun)頌迨俏wu)害的。這層(ceng)果粉對葡萄有保護作用,比如可以減少水分蒸發(fa),從而防(fang)止果實采摘後快速失水皺縮,對適應(ying)干旱環(huan)境有著(zhou)積極作用。果粉不溶于(yu)水的特性可以避免葡萄表面(mian)形成濕潤(run)的環(huan)境,從而減少致病菌的na)秩盡F咸馴礱mian)的白(bai)霜還含有野(ye)生(sheng)酵母菌,所以自(zi)制葡萄酒在發(fa)酵時不另外加入酵母即(ji)可抑(yi)制雜菌生(sheng)長。需要解釋的是,葡萄屬于(yu)不易生(sheng)蟲的水果,且現在種植中(zhong)大多采用套袋的方式,用到高濃度(du)農藥(yao)的概率很小,因(yin)此如果確定是葡萄自(zi)身的白(bai)霜,則沒有必要洗掉。

正常白(bai)霜與(yu)農藥(yao)白(bai)霜如何區別?

從一定程(cheng)度(du)上(shang)說,帶白(bai)霜是葡萄新鮮的標(biao)志,但是噴藥(yao)也可能在葡萄表面(mian)形成白(bai)霜。二者具體的na)址椒fa)是,正常的白(bai)霜分布自(zi)然均(jun)勻(yun),並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色(se),讓葡萄看(kan)起來(lai)更加漂(piao)亮(liang)。如果是藥(yao)劑(ji)白(bai)霜,則外觀分布不均(jun)勻(yun),會(hui)遮蓋葡萄表皮本身的顏色(se),其中(zhong)還會(hui)有暗藍色(se)的痕跡。

 

 

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